抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋黄蛋白，低粉过筛，抹茶粉过筛加开水调开

2. 第2步.

   蛋白打至粗泡加入45克细砂糖继续打发至中性发泡（既湿性与硬性的中间段，如图所示）

3. 第3步.

   蛋黄加油，抹茶水，20克细砂糖，最后加入低筋面粉用打过蛋白的打蛋器开低速搅打30秒左右至混合均匀即可，烤箱160度预热

4. 第4步.

   3/1蛋白加入蛋黄糊以翻拌手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回剩下3/2蛋白里，继续翻拌均匀，入模，以上火180度下火160度烘焙18分钟，出炉马上撕掉四周以及底下油纸

5. 第5步.

   温热时连同油纸一起卷起冰箱冷藏，淡奶油加糖打发，涂于蛋糕体，借助擀面杖将蛋糕卷卷紧

6. 第6步.

   冷藏一小时左右即可切块，表面挤上剩余淡奶油，再加水果装饰一下就变成美美的蛋糕卷啦啦