昙花一现の美食——舒芙蕾

昙花一现の美食——舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2. 第2步.

   然后再裹一层细砂糖（如图）

3. 第3步.

   牛奶加20克细砂糖

4. 第4步.

   再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5. 第5步.

   蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6. 第6步.

   筛入低粉，拌匀

7. 第7步.

   倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8. 第8步.

   蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

9. 第9步.

   打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

10. 第10步.

    混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

11. 第11步.

    送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

12. 第12步.

    成品图

13. 第13步.

    成品图