西红柿牛腩

西红柿牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净切成3厘米小块，冷水泡10分钟，期间换两次水，沥干用料酒腌制15分钟

2. 第2步.

   西红柿洗净放入开水中烫一下，去皮，一半切成小丁，一半切成块 土豆去皮切成小块，放在水中备用 洋葱切丁 葱切段，姜蒜切片

3. 第3步.

   牛腩冷水下锅，加几片姜、料酒，煮沸去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干备用，汤倒入砂锅中备用

4. 第4步.

   炒锅内放油，油热后放入葱姜蒜、大料，花椒、干辣椒，香叶爆香，调味料装进调料盒，放入砂锅汤中（a.加入西红柿丁和洋葱丁，用炒勺尽量压扁西红柿丁，炒出红油后）

5. 第5步.

   倒入牛腩，加料酒生抽煸炒，加土豆块，牛腩变色后挑出葱姜

6. 第6步.

   牛肉倒入煮牛肉汤的砂锅中，加适量盐，生抽，冰糖，桂皮，大火煮沸后转小火煮50分钟

7. 第7步.

   （b.另起一锅先炒西红柿丁和洋葱丁，用炒勺尽量压扁西红柿丁，再加入西红柿块，炒出红油后加入半碗水，烧开后倒入牛腩锅中）继续煮40分钟，直到牛腩炖熟

8. 第8步.

   出锅前撒适量白胡椒粉，改大火煮2分钟，加香菜点缀