豉油鸡腿（酱油鸡腿）-改良版，非正宗！

豉油鸡腿（酱油鸡腿）-改良版，非正宗！的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿用清水多泡些时间，充份洗净血渍。 因为人少，只做了一个。 如果人多可以多做几个，或者选择肉质薄一些的全只嫩鸡更好！

2. 第2步.

   擦干表面水分。

3. 第3步.

   用明火烤一下鸡皮表面，粗暴一点就用燃气即可。 如有没清理掉的小毛毛会烧的一干二净，同时也给鸡皮做了一个很好的定型！ 相对于传统的用锅煎的方式能更好的控制鸡皮的完整性，而且油量摄取的也更少。 带有鸡皮的地方烤完后鸡皮会凝固，且会轻微上色。 烤完扔凉水（越凉越好）中漂洗干净。 细的时候要轻柔一点别把鸡皮弄破了。 我的就给弄破了一点...

4. 第4步.

   准备好葱姜适量。喜欢葱姜味道的可以适当多放些。 我放了4片姜，一段葱。

5. 第5步.

   找一个合适大小的锅子，不要过大过于开阔！ 姜片放入过底。

6. 第6步.

   把葱段拆开，放入。

7. 第7步.

   在放入鸡腿。

8. 第8步.

   倒入适量的酱油。尽量选择味道好，颜色浅的那种（我用的是某天牌子的，某锦记的蒸鱼豉油试过更好）。因为不放盐，咸淡味完全靠酱油决定，而且酱油汤汁最后也收不净，所以酱油要适当多放些。 放入一勺转化糖浆，对就是做月饼的转化糖浆。 如果没有就放入等量的冰糖，滴入1滴米醋，醋不要放多了。

9. 第9步.

   用最小火，把锅子烧开，煮5分钟 把鸡腿翻个面，在煮5分钟。 关火，不需要盖锅（全程都不要盖锅）。

10. 第10步.

    过15-20分钟左右，没有浸泡在酱油汤汁里的鸡皮表面风干了后，在翻面最小火烧开在关火。如果时间宽裕，不着急吃，关火的时间可以在延长一些，更入味。

11. 第11步.

    如此反复三四个来回 就好了。 期间如果锅子汤汁烧干了，就往鸡身体淋上一点水。别把汤汁熬糊了。 如果汤汁最后剩的还比较多，还是水状的就收一下汤汁，叫汤汁变的浓稠。 如果控制好火候是不需要添水也不需要收汁的。

12. 第12步.

    吃的时候斩件即可，如果内部咸淡不够淋上一点汤汁。 我们家比较霸气，直接拽着腿肯（我是不会说家里没砍刀，不舍得用菜刀的）。

13. 第13步.

    最好吃的是鸡皮，第十部停火叫鸡皮风干的步骤是关键。好不好吃全在于此。 剩余的汤汁别丢掉，拌面条或者炖一点土豆都是超级好的美味。 喜欢口重的拌米饭吃也能爽歪歪~