热红酒是荷兰圣尼古拉斯节的必备饮品。在寒冷的冬日，喝一杯温热的红酒，不论独酌还是对饮，都可以给生活带来一点小小的欢愉。
热红酒(mulled wine)最经典的做法包括红酒、柠檬、橙子、丁香、八角、肉豆蔻、肉桂。通常是先煮前六种材料，最后在成品的被子里插入肉桂。如果很喜欢肉桂的味道，就可以把肉桂扔进酒中一起煮。
如果凑不齐这些材料也没关系，这个方子最重要的材料就是红酒、酸性水果、香料。那么做热红酒最少需要三种材料。
把红酒、切好的橙子、肉桂扔进锅里，小火慢煮。酒开始沸腾时会有巨大的酒精味，这是酒精正在挥发。这时候喝会很冲。所以继续煮，煮到没有强烈的酒精味。这就好啦，倒杯子里，带上橙子和肉桂。开始慢慢啜饮吧。