木木^_^西北面皮

木木^_^西北面皮的做法步骤

1. 第1步.

   300g面粉和150g水充分搅拌，揉成面团。

2. 第2步.

   揉至表面光滑

3. 第3步.

   放入保鲜袋醒发15分钟

4. 第4步.

   放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水过滤至另一容器。

5. 第5步.

   过滤

6. 第6步.

   洗大约5-6遍，面筋就出来。（面筋充分洗好的状态：所有的面团轻松拿起，不会掉落面团。）

7. 第7步.

   加入酵母，抓均匀，发酵。

8. 第8步.

   洗好的面浆沉淀2小时

9. 第9步.

   沉淀后，把上面的清水轻轻充分掉干净，只留白色面浆即可。（清水倒干净后可以用勺轻轻的将底部的面浆搅拌均匀）

10. 第10步.

    蒸面筋（蒸面皮或面筋的时候锣锣上要刷油哦）

11. 第11步.

    蒸面筋这个过程要25-30分钟

12. 第12步.

    在锣锣上刷油，舀入面浆就可以蒸面皮（面皮上面有小气泡，那是因为面浆搅拌均匀没有静止10分钟就开始蒸啦！）

13. 第13步.

    面皮的蒸熟时间是2分钟，表面拱起大泡就证明熟透啦！（想要面皮更有韧性，面浆里面可以加一点点，记住是一点点小苏打搅匀。）

14. 第14步.

    切条，加入调料。

15. 第15步.

    搅拌均匀，现在就可以开吃啦！