本方选择不打发黄油的方式，做起来更容易。糖已经减得很少，请不要减糖。喜甜请增加糖粉。配方量偏大，我46升的烤箱烤了4炉，小烤箱分量减半吧。
先搅拌湿性材料：黄油和红糖粉，一起隔水融化。其实红糖粉并不会溶解多少，大多数沉底，这也是需要用红糖粉而不用红糖的缘故。加入蜂蜜拌匀，待温度不烫手时，加入鸡蛋搅拌均匀，这时是浓稠的棕色浆糊状。
干性材料：面粉中加入姜粉、肉桂粉、盐，搅拌均匀。
把湿性材料和干性材料倒在一起充分搅拌，如果面团过干不成团，逐步加水，面团能成团即可，不要加太多水。面团放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟左右。
隔保鲜膜把面团擀成0.3毫米的薄面片，用饼干模具刻出形状，用叉子插孔防鼓包。180度烤12～15分钟，饼干稍微上色即可。晾凉后密封保存。
1.饼干擀得薄，烤制时间就短点，面团含水量大，烤制时间就长一点，最后5分钟一定盯在烤箱前，稍微上色就出炉。
2.刚出炉饼干会有点软，放凉就好了。
3.糖少切没有添加剂，饼干口感会稍硬，适合做姜饼屋，追求香酥口感的请换方。