做面条，不管是用面条机还是手擀面，面一定不能太软。
不然做出来的面条就不够劲道。今天做了菠菜面和大家分享一下。
针对鸡蛋我只放了蛋清，如果有蛋黄会影响菠菜的颜色。
如果你做鸡蛋面，整个鸡蛋放进去即可。
菠菜洗净，过开水（水中放盐）然后放入菠菜过水，快速夹起放入冷水中降温（这样可确保即出去了草酸，又能保证菠菜的颜色）
菠菜用料理机加入手量的水榨汁（我只取了叶子部分，因为我的机器功率太小，榨不细）
面粉400克（我是用面包机揉面）
加入菠菜汁，蛋清，盐。 揉好的面请醒面10分钟左右。
面条机压成面皮（记得加干粉防粘）
切成喜欢的宽度
成品，美不美
真喜欢这颜色
煮好的面马上用冷风吹凉，加入香油或食用油
1.切记面一定不能和的太软。
2.不管是手擀面还是面条机压面的时候，均需加入干粉以防粘。
3.加入蛋清和盐可以让面条吃起来更爽口和劲道。