美食是借口 是由头
我是个幸运的孩子，初中高中离家都近，所以每天中午能回家吃饭。十多年放学回到家，推开门就能闻到锅气，狗鼻子一嗅，待会儿能吃到啥菜就了了七七八八了。
出国之后，三餐不定，会想念妈妈的手艺。最馋人的，不过是山粉圆子红烧肉（安徽怀宁人），和这道乌鸡烧莴笋了。但苦于山粉圆子原料难求，只得偶尔做做红烧肉解馋。所幸家边有个老菜场，乌鸡常有，莴笋不常有，难得买到，也是品味良久。
鸡肉鲜嫩 莴笋清爽 蒜子香糯 连汤汁拌饭，也是美丽动人。
乌鸡切块，加凉水淹没，加少量料酒（也可不加），大火煮开转小火滚两分钟捞出
焯水期间莴笋、胡萝卜削皮切滚刀块，两颗大蒜剥皮
起油锅爆香姜片加入鸡块翻炒
中火翻炒两分钟后加热水淹没
中火滚五分钟加入蒜子，三分钟后加胡萝卜莴笋，蚝油一勺
中火焖十二分钟转大火三分钟出锅
乌鸡买瘦一点的，香。
蒜子多放多放多放！好吃香糯。