、少油版超下饭咸鱼茄子。

、少油版超下饭咸鱼茄子。的做法步骤

1. 第1步.

   1、茄子一分为八切粗条。 （这次切得很粗，比较难熟，但是出品口感好，也可以切细一点，自行取舍）

2. 第2步.

   2、霉香咸鱼：冲洗，切大粒状。 （咸鱼煮煮会融，所以要切大粒）

3. 第3步.

   3、处理辅料： 、生姜：去皮，切丝 、蒜头：去皮，拍碎，切蓉 、朝天椒：剥开，去籽，切小段 、青辣椒：剥开，去籽，切小段

4. 第4步.

   4、热锅凉油，爆香蒜末。

5. 第5步.

   5、爆香姜丝。

6. 第6步.

   6、入咸鱼粒，翻炒。

7. 第7步.

   7、放入茄子，倒入调味汁，盖锅盖焖煮。 调味汁的组成：生抽、老抽、金兰酱油、蚝油、白醋、香醋、白砂糖，少许开水。

8. 第8步.

   8、期间间隔着帮茄子翻身，待茄子熟透变软了即可，最后加入青红辣椒圈。

9. 第9步.

   9、关火，起锅，盛盘，开动！😋😋