红豆餐包

红豆餐包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油、食盐外，将制作面包的所有材料混合揉成面团，一直揉到扩展阶段，加入黄油、食盐，揉到黄油和面团彻底融合。

2. 第2步.

   揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵6～8小时（发酵到面团变成2～2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩）。

3. 第3步.

   发酵好的面团，用手压出空气，然后继续揉一会儿，使它重新变得光滑。

4. 第4步.

   揉好的面团分成15份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛醒发15分钟。

5. 第5步.

   将小面团擀开成为长方形面片，从一头向另一头卷，卷成一个长条。盖上保鲜膜，继续松弛醒发15分钟。

6. 第6步.

   将红豆沙馅分成15份。

7. 第7步.

   将小面团擀开成为圆形面片，放上一份红豆沙馅，包起来再整形成圆形，收口向下，放在烤盘上。每个小面团之间留出足够空隙。

8. 第8步.

   将小面团进行最后发酵，直到变成2倍大。

9. 第9步.

   烤箱预热到180摄氏度，烘焙16～20分钟左右或表面微金黄色即可（小面团表面不用刷蛋液）。