开口酥

开口酥的做法步骤

1. 第1步.

   糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

2. 第2步.

   2. 面粉,玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

3. 第3步.

   搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。（按自己喜欢5至15克都行）

4. 第4步.

   小剂上喷洒一些水，（没有喷壶可用刷了沾水刷一下)

5. 第5步.

   之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下，为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

6. 第6步.

   油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦 （生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

7. 第7步.

   将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上，吸收多余的油。刚炸好的开口酥，里面还是软的，要完全凉后才脆口感

8. 第8步.

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