红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无油无水的蛋盆，把蛋黄和蛋白分开

2. 第2步.

   蛋黄加10g细砂糖，用打蛋器z字搅拌，加入40g色拉油搅拌后再加入50g牛奶，z字搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入低粉和玉米淀粉，打蛋器画8字搅拌成无粉状，滴4滴红丝绒液搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋白用电动打蛋器打至起泡，加入10g糖，再打至变白，加10g糖，再打至泡变细腻，加10g糖，打至湿性发泡，可以拉出细长的小勾，不用打至硬性发泡，太硬容易裂开

5. 第5步.

   1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里画z字搅拌，不能画圈圈搅拌，会消泡，把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入烤盘，从高处（10厘米左右）放下震出大的气泡，入烤箱180度15分钟

7. 第7步.

   烤好后拿出来放两分钟，倒扣在油纸上脱模，把油纸一起卷起来晾凉定型

8. 第8步.

   淡奶油加糖粉打发，打好后夹入蛋糕卷里，把两边不好看的切掉

9. 第9步.

   完成