排骨泡水 期间换水几次 为了尽量泡出血水 然后冷水冷锅下排骨 水开后煮两分钟 除血水 捞出。
锅里倒油 油根据排骨和菜的分量不要倒太多，油热后开小火加入冰糖慢慢炒糖色，炒出糖色后倒入排骨，排骨两面上糖色，然后加入葱蒜姜，煎至金黄。加入生抽老抽翻炒2分钟，然后加入素菜翻炒1分钟。
加入温水，尝尝咸淡适当加入盐，煮两分钟左右，加入淘好的大米，然后倒入电饭煲，电饭煲里面水量与平时煮饭的水量看起来差不多就行了。
电饭煲保温后，再焖十分钟即可。
油滋滋的焖饭做好了，配点泡菜更好。
1、排骨和菜根据自己的喜好加入适当的量，肉太多估计会闷。
2、为了排骨更入味，排骨可以提前用盐和生抽腌制下。
3、炒糖色不要加入太多的冰糖了，否则太甜了不好吃。主要为了上色。
4、咸度可以比平时稍微重点，因为还会加入饭，当然拿捏不好的话就不要放太多，起锅后如果觉得咸度不够，再加入生抽和盐拌一下就可以了。
5、加温水时不要太多，等倒入电饭煲再来确认水量，否则水太多煮出来不好吃，太少又糊了。
6、油不要倒太多，或者焖出来的饭太油了，当然不怕油的朋友可以忽略。