草莓奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先保证所有碗干净无水，称量好所有的食材。然后进行蛋白分离，一定要分离干净，蛋白里不能混一点蛋黄，不然蛋白会打发的不好。在放蛋白的盆里滴几滴柠檬汁或白醋，放一边待用

2. 第2步.

   牛奶与玉米油混合，直到没有油水分离状态。加入蛋黄，划散，继续搅拌均匀，但不是打发哦

3. 第3步.

   在10cm高处筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀到没有颗粒就可，也不能过度搅拌。然后用保鲜模盖住蛋黄糊，放一边待用。这时候可以预热烤箱170度

4. 第4步.

   接下来准备打蛋白糊，首先说明全程用低速打蛋，要贴着盆边打，且时不时转动蛋盆，这样打的蛋白会更细腻。分三次加入细砂糖。先将蛋白打至鱼眼泡沫时第一次加三分之一细砂糖进行打蛋白。

5. 第5步.

   蛋白打至细腻加入第二次三分之一细砂糖，继续打。

6. 第6步.

   接着蛋白打至开始出现纹路时，加入剩下的细砂糖，打到提起打蛋头有直立的小三角就打好了。

7. 第7步.

   揭开保鲜膜，划几下蛋黄糊，再分三次混合蛋白与蛋黄糊，用翻拌的手法，千万不能画圈，混合均匀。

8. 第8步.

   将混合好的糊在20cm高处倒入活底模具里，轻震几下，左右转动模具，表面会变平整，整理气泡后放入烤箱150度50分钟。这个各自根据自家烤箱调节温度。

9. 第9步.

   蛋糕出炉后20cm高度摔下后将蛋糕倒扣，待彻底晾凉后脱模装饰。表面裂开都不是问题，因为我们是倒扣装饰，裂开那面朝下没有关系的

10. 第10步.

    将11克细砂糖放入淡奶油后进行打发，打至8分左右，用来抹面不要打发太硬。如果想要夹层放水果，就将烤好的戚风蛋糕切成两半，多打点淡奶油做水果夹层。 最后放上装饰的草莓，然后撒上椰蓉就做好啦。这个大家随意发挥啦