广式香（腊）肠

广式香（腊）肠的做法步骤

1. 第1步.

   选新鲜有弹性，色泽鲜红的后腿肉（喜欢运动的🐷）切割成长12厘米，宽2厘米的肉条

2. 第2步.

   用清洗洗泡，排出血水，除去膻味和杂质。

3. 第3步.

   绞碎，不宜过碎，有失弹性。

4. 第4步.

   肥肉以背膘最好，切粒，温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干。

5. 第5步.

   用适量的温水将盐和糖融化。

6. 第6步.

   将瘦肉末和肥丁搅拌，缓缓将调料倒入，搅拌均匀静置两个钟

7. 第7步.

   香肠加米酒能酿造独特的醇香，米香缠舌

8. 第8步.

   羊小肠比猪小肠贵，却能免去咬不断的尴尬。用清水洗去盐份，用清水浸猪笼二十分钟，沥干加酒十分钟，羊小肠想要骚都难

9. 第9步.

   灌肠，某宝买羊小肠送工具，太贴心

10. 第10步.

    根据你喜欢的尺寸用麻线给你的爱肠扎束。如蜻蜓点水给肠子刺孔，排出空气。

11. 第11步.

    三分香肠七分晒，晒足二十四小时，每隔四小时换位置，出品率为百分之四十。

12. 第12步.

    天公不作美，直接烤着吃，别有一番味道，鲜嫩多汁！！