卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切丁，最好保证每块都有肥有瘦（正常做法 五花肉肥的带皮部分跟瘦的分开，都切丁。肥的不用腌制，瘦的一大勺米酒，一大勺酱油腌制，有条件可以放冰箱腌一整晚，最少也要腌制半个小时或者四十五分钟

2. 第2步.

   熟鸡蛋剥好壳备用

3. 第3步.

   肥肉干锅下锅，把油炒出来，最好炒的跟油渣那样脆脆的，到这一步如果油太多了可以倒掉一点，留点底油就好了，然后把瘦肉丁放进去炒到变色。 注意：如果是五花肉丁，直接就把肉丁下下去把油炒出来，不用太焦。

4. 第4步.

   瘦肉下锅变色之后，放三大勺米酒，两大勺酱油，稍微炒一炒，把八角放进去，放一点糖，放红葱酥。稍微炒炒倒热水，水大概盖过肉表面一个指节。大火煮开以后小火慢炖。这个时候记得把熟鸡蛋放下去一起煮。

5. 第5步.

   小火炖四十五分钟到一个小时就差不多了。中间记得尝一下味道，如果觉得淡了加点盐。最近炖好了以后自己看情况要不要大火收汁。就好啦