这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜。各家的做法都会有点不一样，有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状，而我家是一直都是切成片状的。
我小时候和爸妈住在阿公阿嬤家，阿公阿嬤是开杂货铺的，所以家常三餐做饭特别方便，经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯阿嬤经常做，我特别爱吃。
昨天午饭时做了这道菜，二弟吃了就说，有阿嬤做的味道哦！
| 马铃薯/土豆 | 3-4 只中型 |
| 肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油腌上十分钟) | 1/2 杯/120 gm |
| 葱酥或红葱切片 | 1 大勺 |
| 蒜茸 | 1 小勺 |
| 芡粉 (用 3 tbsp的水兑上) | 1 小勺 |
| 黑酱油/老抽 | 1/2 小勺 |
| 酱油/生抽 | 2 小勺 |
| 一点 或 适量的盐 |
先把肉末腌好，我用了火鸡肉末。
把马铃薯削皮切成大约1/2 cm厚的片，锅里热上1 杯的油，把马铃薯片入锅炸至边上变酥，不必炸透。取出滴干油。
把热油倒出，留下1大匙，把蒜末和红葱煸香。
把肉末入锅炒散，倒入1杯水煮滚。
把土豆片，酱油，老抽和盐调味，煮至马铃薯变软。 把芡粉用水兑开，倒入锅里打芡，然后把炉子熄了，撒点葱花即可。
注：喜欢甜味的可以一点点的糖调味。