四川人每年做香肠是必须的。但现在的原料真料不敢在外面买，
还是自己动手做吧，虽然比较麻烦，但为了放心和干净，也是值得的。
第一步，自磨辣椒面。
如果没有烤箱，可以用锅炒制。效果一样的。
| 干辣椒 | 200克 |
| 剪刀 | 一把 |
| 料理机 | 一台 |
| 烤箱 | 一台 |
我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。
将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。
用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。 这个过程有点磨人，要有耐心哈。
将剪好的辣椒段，放入烤箱，风热烤150度10分钟（中途请翻动，且注意不要烤糊了） 然后取出放凉。
用料理机磨分次磨成粉
上一张拼图。
自己做干净卫生，用此方法可以做花椒面，各种香料的粉状。
当然，如果没有烤箱，可以用锅炒制。