淅沥沥下着雨的冬日寒夜，
温一杯小酒慢慢酌，
最惬意不过。
喝酒，怎么能少了酒菜？
下酒菜，又怎么能少了它
——凤爪！
一种口味还不够，必须两种。
左手一只泡椒凤爪，
右手一只醋卤凤爪，
好不惬意。
别问花姐这二爪味道如何，
反正已经有人怂恿我开店了哈。
鸡爪处理方法同上。 把香叶、八角、桂皮和花椒， 用纱布包起来，扎紧做成香料包。
锅中倒入适量水， 放入大小葱白、蒜瓣、 小红椒圈、生姜和香料包， 加料酒、生抽、老抽、陈醋、 蚝油、冰糖和盐调味。 大火煮开后，转中火熬制20分钟。
倒在一个大碗中， 让汤汁完全冷却后， 撒少许胡椒粉搅拌均匀。
加入处理好的凤爪， 汤汁最好没过， 不然间隔一段时间需要翻拌。
也需要浸泡至少5个小时， 时间越长越入味。
那个酸甜爽脆， 一口气啃到嗨。
想要凤爪Q弹有嚼劲，
浸泡前的处理工作务必到位哦，
焯水后用水冲洗油脂和胶质，
越干净越好，再用冰水浸泡。
爱吃辣的盆友，
泡椒可以剁碎一些，
吃不了辣的就少放。
醋卤凤爪也是同理，
加醋还是减醋，
就看你爱不爱吃醋哈。
在浸泡之前，
记得先尝尝汤汁味道，
最好比平时口味咸一些，
这样浸泡出来的凤爪，
咸淡才会刚刚好。
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