矜宸•上海醉蟹

矜宸•上海醉蟹的做法步骤

1. 第1步.

   将配料备好

2. 第2步.

   选用什么品牌的酒做醉蟹就看个人喜好，对口味有要求的可选用自己喜欢的老酒，不过黄酒陈年即可，白酒高度即可。

3. 第3步.

   蟹冲洗干净，在水中放一勺盐帮助吐沙，做醉蟹要用母蟹，经过时间的魔力蟹黄会变成醉人的黄色，如果是公蟹蟹膏容易发黑，影响口味和色面。

4. 第4步.

   将香料放入锅中倒入30ml黄酒煮沸，小火煮三分钟

5. 第5步.

   放凉备用

6. 第6步.

   将整瓶黄酒倒入容器内，一起加入糖，盐，味精，生抽。

7. 第7步.

   将放凉的香料用纱布扎紧

8. 第8步.

   充分搅拌至糖溶解，大概需要十分钟，用来醉蟹的卤需要大量糖和盐来中和酒味，也可以使得蟹更入味，并且高糖分保证了卤汁不会坏败。

9. 第9步.

   至卤汁清澈浓稠，卤汁完成

10. 第10步.

    蟹控干水分后喷白酒，并摇晃至蟹喝醉……

11. 第11步.

    泡过白酒的蟹，用清水冲洗一下擦干

12. 第12步.

    将螃蟹放入卤汁中浸泡3～4天可以食用。

13. 第13步.

    用保鲜膜封口放入冰箱每两天可适当翻面浸泡。

14. 第14步.

    美味看得见～