基础戚风蛋糕（6寸）

基础戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥，然后加入5克白糖和玉米油，用打蛋器搅打均匀。

2. 第2步.

   奶粉中加入凉白开水冲泡，加入蛋黄中，翻拌几下即可。

3. 第3步.

   蛋白中加入几滴醋和10克白糖，打蛋器打发4分钟左右，至提起打蛋器有尖角小弯钩状态即可，应该是打发到8分的状态吧。

4. 第4步.

   蛋白和蛋黄混合，采用上下翻拌的手法，翻拌均匀，倒入模具中，震出气泡，烤箱预热。

5. 第5步.

   上火135，下火125，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉。

6. 第6步.

   这是切开的组织。

7. 第7步.

   这是搅拌好的面糊。