第一次吃秋刀鱼是在上海
好朋友在上海工作
我正好有课程在那儿
有朋至远方来、须有酒乎……
我们两个人
两条烤秋刀鱼
几个小菜
一大坛花雕酒
从儿时聊到求学、聊到恋爱、失恋、工作、未来……
就这样
烤秋刀鱼
花雕酒店
以及老友
都存留在了记忆里、味蕾间……
秋刀鱼去头。 清洗内脏和鱼鳍。 如有硬麟，刮掉。
鱼身抹盐 用盐和料酒腌制入味 （大概1小时） 入烤箱之前喷上柠檬汁
柠檬切片（挤完汁那半个），铺在烤盘的锡纸上。 腌制好的鱼放入烤盘 烤箱预热200度，烤15-25分钟。 鱼身翻面，再烤几分钟。 出炉前撒黑胡椒碎，出炉后撒点盐。
烤前和烤后放黑胡椒碎都可以。
出炉后可以尝尝咸淡，口轻的就可以不放盐了。
ps：和胡椒碎也有些增加咸度。
烤柠檬的味道也不错。