黑麦麻薯蜜豆软欧包

黑麦麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料拌均匀，用小火边煮边用刮刀搅拌成团状，取出放凉，盖保鲜膜至少冷藏一个小时备用。

2. 第2步.

   除黄油外，所有材料混合揉成光滑不粘手的面团，继续揉至扩展阶段（用手撑开一块面有很厚的膜）再加入黄油揉匀；在28度左右的环境，发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中央，洞不回缩不塌陷即可。

3. 第3步.

   发酵过程中做馅儿。把馅料食材中除黄油、蜜豆外所有材料混合，用手动打蛋器搅拌，直到变成无颗粒白亮色粉浆，上锅蒸15-20分，变成微透明淡黄色面团后关火，取出后搅拌散热，加入黄油揉匀（很粘手，最好戴一次性手套操作），用保鲜膜盖好备用。

4. 第4步.

   把发酵好的面团分成2份，盖保鲜膜醒发15分钟，取一块面团擀长，把一半麻薯放到面团上压薄（比面团略小1圈）在麻薯上均匀地铺上蜜红豆（戴上一次性手套稍微用力压一压，使蜜豆微微嵌入麻薯中）

5. 第5步.

   从一头开始卷起，捏紧收口，收口朝下，38度左右环境下进行二次发酵，发到2倍大。

6. 第6步.

   表面喷水，放上喜欢的物件作图案（我用橙子皮刻的叶），然后筛一些干粉在上面，按喜好割包。

7. 第7步.

   烤箱预热180度，中层烤20分钟左右，有香味溢出，表皮微硬变浅咖啡色即可。