方子有参考君之老师的哈密瓜月饼和飘香奶猪的凤梨酥 不过有改动～ 家里好多哈密瓜 都烂了一个 结果又买了一个…某人叫我做了它！嗯！做了它吧
这个方子我做了18个凤梨酥 我的凤梨酥50g一个……但是我手残 馅儿包的不够多 最后多出来了
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/
甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/
果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/
草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/
柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/
甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/
五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/
奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/
哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/
奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/
船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/
家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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| 哈密瓜馅儿材料 | 👇 |
| 哈密瓜 | 2000g |
| 冬瓜 | 1200g |
| 麦芽糖 | 70-80g |
| 白砂糖 | 45-55g |
| 柠檬汁 | 25ml |
| 香草酱 | 几滴 |
| 酥皮材料 | 👇 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 高筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 225g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 1-2g |
| 鸡蛋液 | 一只大的 |
| 奶粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 25g |
哈密瓜切开去皮去籽
成小块儿
冬瓜同理
烧锅水 水开后 放入冬瓜煮 煮到透明就算好了
大概要煮20分钟
在搅拌机里榨哈密瓜… 就是破壁机
变成这样
用纱布过滤 一定要用纱布 因为要手挤 挤到很干 这是我挤好的哈密瓜 挤完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉 要用）
这样就煮好了 过冷水 不然等他冷太慢了… 然后挤掉水分 这个水分不要
挤完的冬瓜 再到斩板上剁成泥
哈瓜蜜汁倒入锅中（我的汁太多了 我只用了一大半）加入砂糖和麦芽糖 我没有具体称重麦芽糖 太粘…挖了五六勺子 大概是60-70吧 再滴入一点香草精
全部混合好之后 加入哈密瓜泥和冬瓜泥 搅拌
煮一会儿 大火哦
水分慢慢变少了
到快要变干 加入25ml柠檬果汁 这样可以让颜色不变 然后口感比较丰富 改小火 继续翻炒
炒到这样 算好了…好久的说
下面来做酥皮 馅儿放到一边待用 黄油称重 软化到手可以轻易戳穿的地步
所有粉类混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）
糖称重 加2g盐
三分次加入糖打发 （高速）
慢慢变白～然后再分三次加入鸡蛋液
打完 冬天冷…
筛入粉
切拌至无干粉 放进袋子 醒一会儿 二十几分钟够了
酥皮团儿
模具刷油
把馅儿包进皮子 揉圆 然后放进膜具 压一下
放进烤箱 180度预热 然后正面十分钟 反面13分钟 中间翻个身 这样颜色均匀 这是烤好我封起来的
看看切开的 带蛋黄的
哎哟
以前拍的过程图有点丑 不要嫌弃