莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家新吃法，相信会有别样的惊喜。
葱、姜切碎放入碗中，加入清水浸泡十分钟左右，戴上手套抓葱、姜，挤出汁，形成葱姜汁。
猪肉剁成肉末。
葱姜汁倒入肉末中，滤出葱、姜，搅拌均匀。
肉末中打入鸡蛋，搅拌均匀。
莲藕洗净去皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。
藕丝放入肉末中抓匀，放入少许盐、生抽、老抽、黑胡椒粉，充分搅拌均匀。
最后放入玉米淀粉继续搅拌均匀。
电饼铛加热放入少许油。
搅拌好的肉馅拍成饼状，放入电饼铛加热。
见一面变成金黄就翻面继续加热。
见藕饼两面都呈褐黄色即可出锅。
小贴士
葱姜水倒入肉末中一定要注意滤掉葱姜渣，只倒入水。
煎藕饼时要用小火慢慢煎。
藕饼出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。
营养价值
莲藕生吃可以起到清热凉血的作用，医学上常用来辅助治疗热性病症；莲藕还具备消炎化瘀，清热解毒的作用；莲藕榨汁，每天早上喝，可防秋燥，起到润肺止咳化痰的作用。