越长大越怀念家乡的味道，妈妈就让爸爸给我渍了酸菜，一渍好就立刻寄给我了。迫不及待按照妈妈教的方法做来吃，好吃到起飞！！！
酸菜洗两遍，将水稍微挤一挤，切丝备用。
五花肉切片，土豆切条，葱稍切碎。大料（八角）冲洗干净后掰开。备用。
锅内下油，微热，放五花肉片炒至变色。加入酸菜丝，翻炒几下，至每一丝都沾上油。放入土豆丝，再放入胡椒粉，继续翻炒均匀。
水放入锅中，再放入大料（八角）。大火煮开，中小火开炖。
煮至土豆熟透，酸菜酸味出来。放入盐，稍微翻几次。成了！
1.油要多，酸菜吸油，这很重要！这很重要！这很重要！重要的事说三遍。
2.水放至没过食材两厘米左右差不多。喜欢喝汤的可以多放，别太少干锅了就行。
3.大料和胡椒粉是提味的。
4.个人不喜欢放酱油的。
5.我的酸菜是爸爸做的，所以较酸，我就洗了两次，根据个人喜好和食材自行掌握洗的次数。
6.水不能完全挤干，拎起来不立刻滴水即可
7.盐的量根据自己的喜好加，可以少量多次，边尝边放，注意不要烫伤哦！
