金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。吃了油腻食品来一盘凉拌金瓜丝，那简直是一种享受。
切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。
锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。
用刀叉更快更干净。
捞出丝加入凉拌料。
将准备好的酱汁拌入瓜丝。
脆爽的金丝瓜非常开胃可口。
