一锅出的酱牛肉和牛肉粉丝汤

一锅出的酱牛肉和牛肉粉丝汤的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。

2. 第2步.

   下开水中焯去血水，捞出来控干。

3. 第3步.

   锅里下肉，足量的凉水，葱，姜，茶树菇，山楂干，红枣，开大火煮汤，先不要下盐。

4. 第4步.

   大火烧开转小火炖煮，一小时后关火。不要煮时间太长，以免牛肉发柴。关火后用筷子扎一下，没有血水出来就是好了。

5. 第5步.

   捞出牛肉控干水。一勺老抽加一勺伏特加拌匀，趁热抹在牛肉表面，全部要抹到，晾干。如果喜欢颜色重的可以多加一勺老抽。

6. 第6步.

   烤箱预热200℃。铺一大张锡纸在台面上，牛肉放锡纸上，撒盐，整块肉抹匀，盐可以多抹一遍。

7. 第7步.

   再按个人喜好撒胡椒粉，孜然，花椒粉等香辛料，也是整块抹匀。我家一般做孜然胡椒和麻辣花椒两种味道的。

8. 第8步.

   用锡纸包裹严实，多裹几层防止汤汁溢出来。

9. 第9步.

   每块肉一包，可以分别调成孜然胡椒味，花椒麻辣味等不同风味。入烤箱上下火，200℃烤45分钟。

10. 第10步.

    烤好整包拿出来晾凉，入冰箱冷藏。注意不要打开锡纸包，可以保存很久。我做一次牛肉可以吃一个星期都没问题。要吃时取一块切薄片排盘，烤制的牛肉吸收了足量的盐和香料，基本不用再沾酱油醋等调味。

11. 第11步.

    煮肉的汤捞出葱姜等调味料不要，大火烧开，下裙带菜和粉丝，调入盐，再烧一个开，待粉丝煮软就可以关火了，下一点儿葱花，鲜美的牛肉粉丝汤就好了😊。