芥兰 洗净 茎叶分离 根部老的地方 削掉一点 茎部 切片 （或者可以像饭店一样 切段） 姜 洗净 切丝 大蒜头 洗净 切末 开洋 洗净
备混合调料 蚝油：生抽：蒸鱼豉油 = 1:2:1 备凉开水 （或 冰块）
水 煮滚 加盐 放 芥兰片 水滚 煮1分钟不到 放入叶子 水再次滚开 关火 撩出 芥兰及叶子 放入凉开水 或 冰块内
热锅 冷油 放入 姜丝 蒜末 开洋 小火 煸热 （要开小火 不能急 火大了 开洋易焦） 待 开洋 及 大蒜末 出香味 加入 混合调料 加1小碗水 水滚 汤汁要略咸一点 关火
芥兰去冰去水 汤汁 浇在芥兰上 即可