新加坡/越南辣椒蟹

新加坡/越南辣椒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹洗净切段处理好。

2. 第2步.

   将红葱头、蒜、姜、尖椒、辣椒放入料理机中，再倒入1汤勺油

3. 第3步.

   图为两种辣椒。不太能吃辣的尖椒可以只放两根，另一种红辣椒不会很辣。

4. 第4步.

   图为马拉盏大虾膏（Belacan），某宝有售。

5. 第5步.

   将虾膏放入锅中干炒一会儿，使其释放香味。然后倒入之前的料理机中，与其他食材一同打碎。

6. 第6步.

   所有食材打碎之后的样子。

7. 第7步.

   起油锅，倒入适量油，待油烧热后倒入混合酱料翻炒大约2分钟。

8. 第8步.

   然后倒入豆酱、3汤勺糖、番茄酱、白胡椒，拌炒均匀。

9. 第9步.

   放入螃蟹，大火炒1-2分钟

10. 第10步.

    倒入水或鸡汤

11. 第11步.

    转中火，盖上盖子，煮4分钟左右。

12. 第12步.

    煮好后将螃蟹单独取出，装盘备用。

13. 第13步.

    锅子倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

14. 第14步.

    煮至图中状态即可。

15. 第15步.

    螃蟹淋酱汁，撒葱段、香菜即可。