酸奶戚风

酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄 蛋清分离 放蛋黄的盆里依次加入40g糖 油 酸奶 搅拌均匀 筛入低筋面粉 翻拌无干粉就可以了

2. 第2步.

   蛋清盆里加入白醋 低速打发出现大气泡加入三分之一的糖 继续低速打发 出现纹路再➕一部分糖 继续低速打发 十几秒 把剩下的糖全部倒入 打发至提起打蛋器出现弯钩就可以了

3. 第3步.

   把一部分蛋白加入之前的蛋黄糊里拌匀 全部倒入蛋白了 拌匀 手法一定要注意 翻拌 不可以大力气的打圈搅拌 倒入模具 震出气泡 放入预热好的烤箱 150度40分钟 开始上色的 可以盖一层锡纸 防止表皮上色过深

4. 第4步.

   出炉 震出热水 立马倒扣 冷凉 脱模

5. 第5步.

   来吃