买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物，多洗几遍；把牛肉放在清水里浸泡，用时取出；把牛肉剁成大块；
锅中加入冷水放入牛肉；煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；
热锅冷油，加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，八角，小茴香，大葱，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化，加入一勺番茄酱，加入一勺豆瓣酱；加入焯好水的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入酱油再翻炒；
牛肉和其他放一起的调料放入之前烫牛肉的汤中，大火煮沸，小火炖1小时，快好时加入青菜和番茄煮熟；
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了。