酱炖鱼头

酱炖鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   胖头鱼洗净切成三段，一次吃不完可以分成头尾组合和中段组合两次吃，一鱼两吃美美哒

2. 第2步.

   洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜

3. 第3步.

   用料酒，大葱，花椒，一点点盐，研制10分钟

4. 第4步.

   五花肉切一些，稍微厚一点没关系，会香而不腻

5. 第5步.

   准备后开始热油爆锅，葱姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒，变色之后喷上生抽，继续翻炒，淋醋，出香。

6. 第6步.

   最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜。

7. 第7步.

   豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟

8. 第8步.

   最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中。出锅即成！美味可口！