麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   把姜洗好切片备用，牛肉整块先冲洗干净，香料备好

2. 第2步.

   准备好香料

3. 第3步.

   将牛肉切成大片大片的，指头宽即可，放入冷水锅里，加入姜片煮沸

4. 第4步.

   会有很多浮沫，不用管它，待牛肉煮到表面泛白即可，不需要煮熟，这步的作用主要是把血水先煮掉一部分。捞出后用自来水冲洗干净表面的浮沫。

5. 第5步.

   把大片的牛肉切成两半

6. 第6步.

   煮好以后切成两半（我买的牛肉太多了，所以锅放不下，就切小一点，刚好高压锅里可以装满）放入高压锅中

7. 第7步.

   加水、香料放进去，适当放一点点盐，调到煮肉的档，然后就去做其他准备工作

8. 第8步.

   把芝麻、花椒、辣椒、杏仁（可换成花生）放烤盘里，90°度，中下层烤五～10分钟拿出

9. 第9步.

   烤好的盐焗杏仁冲碎

10. 第10步.

    烤好的杏仁冲碎，备用，花椒和辣椒我是用料理机研磨打成粉备用

11. 第11步.

    牛肉也熟了，用筷子插进去，能很快的戳穿，捞出放凉再切

12. 第12步.

    切成指头宽的牛肉条

13. 第13步.

    放入油锅中炸至表面金黄，滤掉多余的菜油，牛肉捞出，锅里剩一点点油，把白糖放进去，小火炒到糖化成焦糖色（因为忙着熬糖手机又没电了，所以没拍）倒入炸过一遍的牛肉，➕少许生抽、盐再次翻拌，待上色和盐味出来后，放入事先准备好的花椒面和辣椒面，小火翻拌

14. 第14步.

    即将出锅前撒上芝麻和杏仁碎拌匀

15. 第15步.

    出锅✌✌✌😛

16. 第16步.

    配上一碗老妈做的现点豆花～～～味道赞爆了！