经典瑞士卷

经典瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油熔化

2. 第2步.

   加入面粉炒

3. 第3步.

   炒至均匀后，等待冷却

4. 第4步.

   冷却后逐次加入3个全蛋和5个蛋黄搅拌均匀

5. 第5步.

   5个蛋清加白砂糖打至软性发泡（有鸡尾状）

6. 第6步.

   打好的蛋白霜分两次加入之前拌好的糊状中，搅拌均匀.

7. 第7步.

   拌好的糊状倒入铺有油纸的烤盘中

8. 第8步.

   用刮板刮平

9. 第9步.

   进去烤箱烘烤（上火200度，下火180度，11分钟）

10. 第10步.

    金钻打发

11. 第11步.

    呈鸡尾状

12. 第12步.

    烤好的底胚分成4份，抹上打好的奶油

13. 第13步.

    轻轻卷起

14. 第14步.

    切割成小块