咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
猪肉切块儿，加入白糖和酱油腌制过夜。蒜拍好备用。土豆切片儿过水去淀粉备用。
油烧热加入腌制好的猪肉翻炒至变色加入切好的土豆片和少许水，翻炒加入姜黄粉和辣椒粉、黑胡椒粉。
锅中添入水没过土豆和肉，加入鸡粉，煮开，加入粉丝。盖锅，待粉丝土豆均煮软，加入拍好的大蒜，出锅。
