整形创意来自豆果yiyi妈妈，面团方子自配，为了消耗天然酵种，你也可以用自己喜欢的面团配方。
这款小面包圣诞季做很应景哒~~
以前也做过一款圣诞老人面包，是大号的，这次做的迷你版，更可爱哦~~宝贝直接捧在手里就可以吃啦~~
Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,40克高筋粉，40克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。
也可以做直接法的。
这次面和得有点软了，整形不满意，下次再好好做一次。
制作前请看下小贴士！
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便于回答大家问题
| 天然酵种(百分百粉水比) | 80克 |
| 高筋粉(瓦雀公社) | 225克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶(我加了115克，面团湿了点) | 100克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油(Meggle) | 20克 |
| #表面装饰# | |
| 蛋液 | 适量 |
| 葡萄干(做为眼睛) | 8粒 |
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右的温暖处盖保鲜膜松弛半个小时。当然发到两倍大也可以。
均分四份，一份可以做一个圣诞老人。 滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，再将四个面团各均分3份。分别滚圆备用。
取一个面团擀成圆片做为圣诞老人的脸，可以从第一个滚圆的面团开始。
再取一个面团，从上面揪下2个小面团做鼻子和帽子上的毛球
余下的面团擀成三角形
三角形的底边向上卷起
放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下。
帽子顶部向下折一下
再取一个面团，擀圆，中间撒点面粉对折一下，不用对齐
用刮刀切成粗条，上部不切断
放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下
把胡子都扭一下。我的面团太湿了，扭起来不太顺利。 最后按上鼻子和毛球，如果面团干的话，面团底部沾点水按，不容易掉下来。
其余三个也按步骤做好，在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。
表面涂蛋液，鼻子两边用葡萄干按上两个眼睛。
入预热好的烤箱中层上下火烤18分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
可爱的圣诞老人就完成啦。 出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。