cheese souffle

cheese souffle的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白蛋黄 融化1大匙黄油 8寸实底烤盘边上刷黄油 烤盘底和边分别铺上烤盘纸 边上的烤盘纸均匀刷黄油和糖粉 入冰箱冷藏

2. 第2步.

   cream cheese加20克糖加牛奶和heavy cream隔水加热 边加热边搅拌至cheese糊顺滑离火 分次加入蛋黄搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉 拌匀

3. 第3步.

   烤箱预热350度 蛋白打出大泡分次加入总共60克糖 打发至湿性发泡

4. 第4步.

   取三分之一蛋白加入cheese 糊翻版均匀倒回蛋白 翻版均匀 冰箱取出烤盘 倒入蛋糕糊 烤箱降至325度 蛋糕糊坐水浴入烤箱 烤20分钟 烤箱降温至300度再烤40分钟 取出待凉 入冰箱冷藏一晚 口感更加