隔水清蒸各种螃蟹需然很简单，清蒸最能尝到螃蟹的本真原味道。
用小刷子洗刷螃蟹身上的污垢，然后用清水冲洗干净；
锅里放入清水，将螃蟹反身肚朝上隔水放入盖上盖开火蒸15--20分钟（量多适当蒸长时间），关火后可以在锅里焖2分钟。
掀开锅盖，剪去扎草（绳）上碟开吃。
要蒸出完整螃蟹须要冷水入螃蟹开蒸，这样避免螃蟹突然遇热挣扎蟹钳、蟹脚脱落。
