肉桂卷

肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序

2. 第2步.

   面包材料揉成团时加入黄油

3. 第3步.

   揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。

4. 第4步.

   把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。

5. 第5步.

   用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。

6. 第6步.

   把融化的黄油、红砂糖、肉桂粉、核桃碎和杏仁粉混在一起,拌匀做馅料,待用。

7. 第7步.

   一次发酵结束后,排气,揉成圆形,盖上保鲜膜后，进行中间发酵15分钟。

8. 第8步.

   把面团擀成25x30 cm的四边形,均匀刷上软化的黄油。

9. 第9步.

   在刷好黄油的的面皮上,均匀铺上馅料后,卷起来。

10. 第10步.

    收边处抹少量的水,紧和,以免裂开。

11. 第11步.

    切成2cm厚。

12. 第12步.

    全部移至铺有面包硅油纸的烤盘

13. 第13步.

    进行二次发酵30分钟。

14. 第14步.

    发酵结束后,放入预热温度为180摄氏度的烤箱,烘烤13至15分钟。

15. 第15步.

    把制作糖衣的食材全部混和拌匀,放在裱花袋里，待用。

16. 第16步.

    面包冷却后，在装有糖衣的裱花袋里剪一个口，挂上糖衣！