每天早晨醒来，都在考虑做什么样的早餐给心爱的人儿吃，既要营养均衡，又得不失情调。
番茄有抗氧化的功效，配上鸡蛋，营养美味的一顿早餐即刻完成。
妈妈做给宝宝吃，相信宝宝也会大爱的。
将鸡蛋打散，依个人口味加少许盐，个人觉得早餐吃的话尽量少放点盐。
西红柿洗净，切丁，尽量切的小块一些，会比较好熟。
大火，热锅，倒入食用油，待油八成热时，转小火，倒入一层鸡蛋番茄混合的液体，鸡蛋液稍稍凝固一些之后，再浇上薄薄的一层，这样做出来的蛋卷就会比较厚一些，口感好。
鸡蛋液还未完全凝固时，将鸡蛋饼卷起。
中火，卷起的鸡蛋卷两面煎至金黄色，出锅。
切块，装盘，可搭配番茄酱食用更加美味。
给宝宝吃的话，番茄可先用热水烫一下，去皮，再切成小丁，会比较好消化。