快手简单菜哦！不一会儿就吃光啦！大家挑选龙头鱼要选个头大的，饱满的，颈部有杀过的血痕迹的，如果是冰的比较长时间那种吃起来就会很碎，口感不好！
因为是快手菜，所以来不及拍照啦！1.葱取葱白部分，蒜末，姜末入锅爆香后小火，龙头鱼一条条放入锅里，要整齐放好，头对头，尾对尾这样，然后不要用铲子动它，稍微闷个一分钟，不用担心会焦！
2.打开锅，拿起锅稍微摇晃下，加入料酒，生抽，白糖，一定要生抽！！！然后也是拿起锅摇晃下，因为用铲子会把鱼肉弄破，加入小红辣椒，不吃辣的可以不加，加入没过鱼的水，中火慢慢烧
3.注意观察不要煮过头了，可以把火调小观察汤汁会不会烧太快了！出锅前加入芹菜也是晃晃锅，就可以啦！过程不用加一点盐！
1.首先选鱼要选好，虽然都是冰的，但是也要新鲜点，不要死太久的
2.不要用锅铲去铲鱼，龙头鱼很嫩的
3.料酒和生抽的用量是我们平时喝汤的瓷勺子，这都是比例问题，不用太纠结
4.不用加盐巴，汤慢慢收汁后会变咸，加糖是去腥味
5.芹菜最后放，断生就可以，像芹菜，香菜这种调味的煮久会变苦哦？
