酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   1. 土豆去皮，切丝。

2. 第2步.

   2. 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3. 第3步.

   3. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4. 第4步.

   4. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5. 第5步.

   5. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6. 第6步.

   6. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7. 第7步.

   7. 倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8. 第8步.

   8. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

9. 第9步.

   9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。