我是罗蘑菇，一个努力健身就为吃更多美食的吃货。
关于肉夹馍的记忆来自大学。宿舍门口有对中年夫妻，夏天卖凉皮，冬天卖肉夹馍。在无数寒冬（其实也就四个……），肉夹馍给我饿扁的肚子和心灵双重安慰。
毕业后听闻叔叔阿姨已经不在那了。也不是没吃过肉夹馍，但再也没有能超越他们的。
不如自己动手做一个吧，肉馅改成纯瘦肉版，口感一样棒，热量少一半。
先做馍： 面粉、盐、油、苏打粉混合均匀，慢慢倒清水，揉成一个面团，盖湿布，醒30分钟；
等馍发酵的时间来炖肉吧： 纯瘦猪肉放高压锅，再放酱油、鱼露、蚝油、蒜头2粒，最后再倒清水没过猪肉，按炖肉模式；
30分钟后把面团拿出来揉啊揉啊揉，然后先擀成牛舌状，从下往上卷起来，再压扁；
最好等肉已经熟了再煎饼，不然不脆了就很悲伤啊。 嗯假设这时候肉已经炖好了，拿出一个平底锅，不放油，全程小火，烧得有点热了放饼，两面煎到脆脆有虎皮就可以；
饼放案板上切开，别切断啊都知道吧？
炖好的肉拿出来切碎，生青椒切碎，拌上一点肉汁，塞到饼里；
嗷呜一口，啊，满足