蘑菇，营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
蘑菇洗净，切成小朵，焯水备用（煮蘑菇的水不要倒掉）
锅热后，打入鸡蛋，翻炒，放少许葱花去腥味
放入焯过的蘑菇，翻炒，之后加入煮蘑菇的水（这样炒出来的蘑菇会更鲜）
依个人口味加入盐和少许味精，最后用水淀粉勾芡，出锅
加煮蘑菇的水，会更加鲜
