藍莓酸奶油戚風蛋糕

藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   藍莓+20g砂糖+檸檬汁用中小火煮約4-5分鐘成藍莓醬（藍莓可以用勺子按壓至爛）

2. 第2步.

   將雞蛋蛋白與蛋黃分開 蛋黃+10g砂糖+色拉油+牛奶攪拌至乳化（體積漲至2倍大 呈乳白色黏稠狀）

3. 第3步.

   加入酸奶油拌勻

4. 第4步.

   加入藍莓醬拌勻

5. 第5步.

   篩入低筋麵粉拌勻

6. 第6步.

   烤箱預熱160度 蛋白分3次加入60g砂糖打發至堅挺（提起打蛋器頭呈小彎勾狀 不要打得太硬）

7. 第7步.

   先取1/3蛋白與酸奶油混合物拌勻 再倒回剩余蛋白中切拌均勻

8. 第8步.

   倒入模具中 按住煙囪位置離台面3cm輕凳幾下消除大氣泡 送入烤箱中下層烤約60分鐘（時間與溫度請按照自己烤箱而定！）

9. 第9步.

   取出離台面再凳幾下散走熱氣 馬上倒扣至涼 徒手脫模即可