红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
全家福
低筋粉+红曲粉+可可粉，秤好过筛
分蛋
蛋黄+色拉油+糖粉30+水+低粉+可可粉+红曲粉翻拌均匀，像炒菜一样翻拌
翻拌均匀不要有小颗粒
加几滴柠檬打发蛋白，糖分三次加入，干性发泡（烤箱预热150度）
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
全部倒回蛋白翻拌均匀
倒入8寸戚风蛋糕模震几下
放入预热好的烤箱
145度一小时
出炉震几下倒扣，凉了脱模
组织细腻OK
完美💋