提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   1：准备好材料

2. 第2步.

   ２：马斯卡彭奶酪提前取出放软用手抽打松（不能过多打发，半分钟） 手抽更容易打的顺滑，电动的容易打倒水油分离了，

3. 第3步.

   3:细砂糖加入白糖

4. 第4步.

   ４：搁热水（水是煮沸后转微火的状态）快速搅打，这是给蛋黄杀菌，一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒

5. 第5步.

   ５：打到蛋黄颜色变浅出现纹路，加入泡软滤干水分的吉利丁片，继续搅打至融化无颗粒，此步过程一直小火

6. 第6步.

   ６：离火后，放凉后和马斯卡彭奶酪均匀混合(蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用)

7. 第7步.

   ７：加入水均匀混合

8. 第8步.

   ８：淡奶油打至七分发，微微可流动的状态

9. 第9步.

   ９：和奶酪蛋黄糊拌匀

10. 第10步.

    １０:在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒，倒上一半高度的慕斯糊

11. 第11步.

    １１：在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒,然后将浸过咖啡酒的手指饼干铺上 (也可以用意大利浓缩咖啡40ML和朗姆酒15ML混合成咖啡酒)

12. 第12步.

    １２：再倒入慕斯糊填满模具，抹平表面放入冰箱

13. 第13步.

    １３：冷藏二小时后取出撒上可可粉脱模