自制鱼丸

自制鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   葱切段，姜切成姜丝，泡水备用。（这个步骤必须最先做）

2. 第2步.

   鱼段洗净，去骨，肚子上的刺片出来后，可以裹上面粉炸鱼排，背上的小刺就不用管了，一会剁碎吃不出来的。

3. 第3步.

   鱼皮去掉，如果为了鱼丸做出来美观，可以把鱼肉上红色的肉都剔掉。

4. 第4步.

   开始剁成肉糜

5. 第5步.

   剁好后的鱼肉糜

6. 第6步.

   加入鸡蛋清，如果是洋鸡蛋，2个就够，土鸡蛋可以放3个。

7. 第7步.

   搅拌，搅拌途中，一点点加入刚刚泡好的葱姜水。葱姜水可以不用全部加完，根据鱼肉的状态，稠稀饭那样就可以了。

8. 第8步.

   搅拌好后，加盐，并且快速搅拌。感觉到肉糜有弹性就是差不多了。

9. 第9步.

   架锅，冷水。

10. 第10步.

    挤鱼丸，勺子每次沾下水，不粘。

11. 第11步.

    鱼丸全部下完，开中火烧，烧一会转大火烧开。烧开后上面会有一层厚厚的浮沫，没关系的，那就是快好了。

12. 第12步.

    完成，稍微用凉水冲下。